Buffelmelk is melk van een waterbuffel. Waterbuffelmelk verschilt van koemelk door een hoger gehalte vetzuren en eiwitten, daarnaast bevat het ook hogere niveaus van ruwe eiwitten, vet, calcium en fosfor, en een iets hoger gehalte aan lactose in vergelijking met dat van koemelk. Het hoge niveau van de totale vaste stoffen maakt waterbuffelmelk ideaal voor verwerking tot zuivelproducten met toegevoegde waarde zoals onder andere onze mozzarella en andere producten.